Oggi è la vigilia di Natale e come personalissimo regalo di Natale ai lettori del mio blog, posterò una delle mie ricette più riuscite....come sempre personalizzata.....l'ho preparata lo scorso weekend che avevo gente a cena ....nel piatto non è rimasto nulla....neanche una briciola...e io che continuavo a chiedere "vi è piaciuto??"...eheehe...io ho bisogno anche di sentirmelo dire....
Comunque, questo è il famoso filetto alla Wellington, ricetta che credo abbia inventato quel gran pezzo di chef di Gordon Ramsay.....
Questi sono gli ingredienti per preparare 5 filetti:
5 filetti di bovino (se andate dal macellaio ditegli di farveli alti due dita, quindi sui 3 cm)
3 fette di prosciutto cotto
1/2 rotoli di pasta sfoglia pronta, possibilmente quadrata
2 etti di funghi porcini (io avevo quelli in busta surgelati)
1 tubetto di senape medio-piccante
1 uovo
1 bicchiere di vino bianco
sale
Innanzitutto, si scalda una padella e si mettono a cuocere i funghi, facendoli sfumare col vino bianco. Una volta cotti, si lasciano raffreddare e si tritano fino a farli diventare una cremina (io ho utilizzato il TurboChef della Tupperware).
Successivamente, si scalda un altra padella, e quando è ben calda (quasi rovente direi) ci si adagiano sopra i filetti di carne e si lasciano cuocere per circa un minuto per parte, salandoli leggermente, per rosolarli bene all'esterno ma lasciarli crudi all'interno, poi si tolgono dal fuoco, si mettono su un piatto grande e ci si spalma sopra, per entrambi i lati, una bella cucchiaiata di senape, in modo che la carne assorba il sapore e rimanga morbidina, e si lasciano riposare per circa dieci minuti, coperti da uno strato di pellicola.
Arrivati a questo punto si accende il forno, a 180 gradi ventilato e si inizia a comporre questo prelibato piatto.
Si prende la pasta sfoglia e si taglia a forma di quadrato, assottigliandolo leggermente con l'aiuto del mattarello (si prende la misura per farci stare bene dentro un filetto, perchè si dovrà usare la pasta per formare una specie di pacchettino per poter chiuderci bene dentro la carne).
Una volta preparata la forma, al centro di spalma un altra bella cucchiaiata di senape e ci si mette sopra mezza fetta di prosciutto cotto, un cucchiaio di funghi e il filetto precedentemente preparato.
Si mette l'uovo in una ciotolina, lo si sbatte e con l'aiuto di un pennello si bagnano i 4 lati della pasta sfoglia, in modo che faccia da collante per quando dovremo chiudere il pacchettino.
Prendendo un angolo per volta, iniziamo a chiudere la pasta, portandoli verso il centro, fino a formare un vero e proprio pacchetto e lo si chiude e lo si mette su una placca da forno rivestita da carta da forno.
Lo si spalma anche sopra di uovo e si inforna per 20 minuti a forno ben caldo, finchè non diventa di un bel colore dorato.
Io l'ho servito con una tortina di carciofi e un paio di crocchette.....mi spiace che una crocchetta si sia un pò abbrustolita.....però vi assicuro che era delizioso!
Saluto tutti voi...e a presto con nuove ricette!
Buon Natale!!
