Ragù alla bolognese

Avevo una gran voglia di farlo in questi giorni…..e sabato sera è stata proprio la sera adatta!!

Di cosa sto parlando??? Ma dello squisitissimo RAGU’ BOLOGNESEEEE….una delizia che in casa mia non può MAI mancare….e poi è facilissimo e divertentissimo da fare!!

Il segreto sta…nel farlo bollire per taaaaanto tempo…..più ore bolle, più viene buono…ma deve bollire mooooolto lentamente, sulla fiamma più piccola del fornello.

Qui gli ingredienti del ragù che ho preparato io, ne escono fuori 7 porzioni (per condire in media – per ogni porzione – 250/300 grammi di pasta …a noi piace così).

1 kg di macinato di manzo

3-4 salsicce di maiale

1 pezzetto di prosciutto crudo (io avevo rimasto il gambo del prosciutto che non ero riuscita ad affettare)

2 carote

2 coste di sedano

1 cipolla gialla

2 bicchieri di vino bianco

2 bottiglie di passata di pomodoro da 1 litro

Mezzo tubetto di concentrato doppio di pomodoro

Noce moscata q.b.

2-3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Con l’aiuto del Turbo Chef tupperware, ho tritato tutte le verdure e le ho messe a soffriggere, a fuoco medio, in un bel pentolone capiente, insieme all’olio.

Dopo 5 minuti, quando si sono appassite le verdure, ho aggiunto il macinato, le salsicce (senza budello ovviamente) e il prosciutto crudo tagliato a dadini piccolissimi….e ho fatto cuocere per altri 10 minuti, mescolando ogni tanto per fare amalgamare bene il tutto.

Poi ho aggiunto il vino, ho fatto sfumare, ho aggiunto la noce moscata, e poi ho aggiunto le 2 bottiglie di passata di pomodoro, un po’ di acqua (praticamente ho messo l’acqua nelle bottiglie appena svuotate dal pomodoro per sciacquarle per bene) e il concentrato e ho dato una mescolata, ho abbassato il fuoco al minimo…..e ho fatto bollire per 4 ore, mescolando di tanto in tanto.

Non vi sto a raccontare il profumino che si è fatto per casa…..

Infine, a pentolone freddo, ho preparato i sacchetti e li ho messi nel freezer…..

Provatelo….è davvero DA LECCARSI I BAFFI!! Altro che i vasetti già pronti del supermercato! 

Torta last second (con nocciole)

Buongiorno a tutti!!

Oggi vi posto un’altra ricetta della quale vado fiera…..l’ho fatta per la prima volta per caso, perché volevo preparare un dolce per le mie amiche che avevo a cena, e da allora non ho più smesso di farla!

E’ veloce, semplice….e anche buona!

In più ieri sera avevo un tale freddo…che ho deciso di cucinare e accendere il forno….per scaldare anima e ossicine!

Per preparare questa torta, ho utilizzato:

250 gr burro

250 gr farina "00"

250 gr zucchero

250 gr nocciole

2 uova intere + 1 tuorlo

1 bustina di vanillina

1/2 cucchiai di gocce di cioccolato o cioccolato fondente a scaglie

Ho scaldato il forno ventilato a 200 gradi. Poi nel microonde ho messo il burro e l’ho fatto scaldare per 40 secondi, in modo che si sciogliesse per bene.

Nel frattempo nel Bimby ho tritato le nocciole (velocità Turbo per 4 secondi) e le ho messe da parte.

In un piatto ho messo le uova con metà dello zucchero e le ho sbattute per bene con la frusta Tupperware.

Una volta sciolto il burro, ho messo in una ciotola la farina e il burro e ho mescolato per bene, poi ho unito le nocciole, le uova, la vanillina e il restante zucchero e ho mescolato per bene.

Per aggiungere un tocco di libidine, ho provato la variante delle scaglie di cioccolato fondente….danno un tocco di classe in più al sapore già ottimo!

Ho foderato con carta da forno una tortiera di 28 cm e ci ho messo il composto…..e dopo 35 minuti in forno a 200°C, la torta è pronta!

Ha la consistenza al taglio di un biscottone….ma una volta mangiata, è davvero squisita!

A presto!!

Crema di zucca e patate

Fino a poco tempo fa, la zucca non era molto consumata in casa mia….poi la mia grande amica Roberta me ne ha regalate due (gentilmente offerte dal suo vicino di casa contadino) e così ho deciso di sperimentare ricette…iniziando con proprio questa vellutata gustosissima dal colore meraviglioso!

Ovviamente mi sono inventata le ricetta utilizzando il mio amico Bimby, modificando qua e la le dosi e gli ingredienti, adesso sono arrivata alla mia soglia della “perfezione”!!

Gli ingredienti per ¾ persone sono:

400 gr di zucca (io la metto a cubetti congelata)

400 grammi di patate a cubetti

1 dado vegetale

300 grammi di acqua 

Un pizzico di sale

mezzo bicchiere di latte

Si inseriscono nel boccale i cubetti di zucca e di patate, il dado e l’acqua, e si fa cuocere a velocità 1 a 100 gradi per 40 minuti.

Una volta cotta, la faccio frullare sempre dentro al Bimby, per 10 secondi a velocità 7.

E il gioco è fatto.

Per guarnirla ci si possono mettere dei cubetti di pancetta rosolata in padella oppure della salsiccia sbriciolata e sempre fatta rosolare in padella: io personalmente preferisco tostare delle fette di pane americano, tagliarle a cubetti e sistemarcele sopra, come nella foto qui sotto…..va benissimo per le giornate fredde come in questo periodo…scalda l'ambiente e anche la panza!!

Semifreddo alle nocciole

Poco tempo fa, ho ricevuto in omaggio da un collega (che a sua volta ha ricevuto in omaggio da un capo cantiere) un sacco pieno di nocciole.

Mi ero ricordata che l’anno scorso feci una torta proprio utilizzando questo frutto secco, e venne buonissima.

Così ho provato di inventarmi una ricetta per un dolcetto al cucchiaio, utilizzando le nocciole.

E cercando qua e là, ho trovato questa, e ovviamente l’ho personalizzata.

Ecco gli ingredienti per 16 formine di semifreddo:

250 gr di nocciole

250 gr di mascarpone

200 ml panna da montare

200 gr di zucchero

4 uova

1 pizzico di sale

Ingrediente facoltativo (ma di ottima riuscita): un pugno di gocce di cioccolato.

Per guarnire: cioccolato fuso oppure caramello.

In una ciotola, si montano i tuorli dell’uovo con lo zucchero finchè non diventano spumosi.

In un’altra ciotola si montano gli albumi con un pizzico di sale.

In una terza ciotola si monta per bene la panna.

Con il Bimby, si tritano le nocciole (io le ho tritate fino ad avere una consistenza molto fine, c’è chi le preferisce più grosse).

Iniziamo con unire tutti gli ingredienti: si mette il mascarpone nel composto di tuorli e zucchero, poi si unisce la panna, le nocciole, il pugno di gocce di cioccolato e infine gli albumi montati a neve, avendo cura di amalgamare per bene .

Si riempiono le formine e si mettono in freezer per almeno un giorno.

Prima di servire, bisogna tirarli fuori e lasciarli a temperatura ambiente per una ventina di minuti.

Guarnire a piacere ….io ho messo il caramello (come si vede in foto).

Questo dolcetto è ottimo come fine pasto in questi giorni di freddo…..bon appetit!!

Torta salata zucchine e pomodori secchi

Spesso ho il dubbio sul cosa cucinare…..una torta dolce per deliziare il palato dei colleghi (che sono mangiatori di torte da paura) oppure una torta salata per così avere la cena pronta per un paio di giorni??

Ed è il dubbio che mi ha assalito anche ieri pomeriggio….avevo già tirato fuori le uova e le mele per fare la torta di mele, ma alla fine la torta salata per cena ha vinto !!

Avevo letto tempo fa di questa ricetta ed ero curiosa di provarla….solo che nella fretta ho comprato gli ingredienti “a metà” ed ho dovuto tamponare con quello che avevo in casa….ma il risultato è stato eccellente comunque!

Ecco qui gli ingredienti :

1 vasetto da 200 grammi di zucchine grigliate (sono poi 150 gr sgocciolati – io ho preso il vasetto del LIDL che è perfetto direi)

½ vasetto di pomodori secchi (sempre del LIDL)

1 mozzarella

50 gr di grana grattugiato

Mezza confezione di formaggio Philadelphia Light

3 fette di prosciutto crudo

1 confezione di pasta sfoglia rotonda

Come prima cosa ho acceso il forno, ventilato a 180°C.

Poi ho messo tutte le zucchine e i pomodori su un piatto foderato di carta assorbente e le ho fatte sgocciolare per bene.

Successivamente,  ho messo in una ciotola, la mozzarella tagliata a dadini e il grana.

Una volta sgocciolate le verdure, le ho tagliate a cubetti e le ho aggiunte alla mozzarella e al grana.

Poi per ultimo ho messo il prosciutto (tagliato a listarelle) e la mezza confezione di Philadelphia Light.

Ho mescolato per bene.

Ho foderato una teglia tonda (da 28cm di diametro) con la pasta sfoglia, ho bucherellato con una forchetta il fondo, e ci ho adagiato sopra il composto precedentemente preparato.

Poi con i bordi della sfoglia, ho creato una specie di cornice e ho informato per mezz’ora nel forno già caldo.

Eccola qui……non ho aggiunto sale o pepe, perché per me è già bella saporita così.

Provatela, è davvero ottima !!

Biscotti alle noci e mandorle

Ecco qui un'altra ricetta molto invernale....ottima sia per scaldare e profumare la casa, che per  la prima colazione, soprattutto come piacciono a me con il latte freddo di frigo…oppure come dolcetto dopo pasto oppure come momento di pausa: hanno una consistenza fantastica, sono fragranti, croccanti e deliziosi

Per farne una quarantina di pezzi occorrono:

80 gr di noci e 20 gr di mandorle

1 uovo

150 gr zucchero

130 gr burro

300 gr farina

½ cucchiaio di essenza di vaniglia oppure ½ bustina di vanillina

Si tritano per bene le noci e le mandorle (io ho fatto tutto come sempre nel mio Bimby – 2-3 frullate a velocità Turbo).

Poi si inseriscono tutti gli ingredienti e si frulla 20 secondi a velocità 5.

Si toglie il composto e si forma una pallina.

Da questa pallina si ricavano 2 salsicce (del diametro di circa 4-5 cm) e si lasciano riposare in frigo per almeno 20 minuti.

Dopodichè, si tagliano delle fettine di circa 8-10 mm e si mettono sulla teglia con carta forno (o ancora meglio su un foglio di Silicone) e si cuociono per 15-20 minuti a forno preriscaldato a 180 gradi.

Devono leggermente dorarsi…..e una volta mangiato uno, non riuscirete a non mangiarne un altro, e poi un altro ancora….sono davvero irresistibili!!

Muffin al cocco e crema di limoncello

Ho cercato il modo di smaltire una mezza bottiglia di crema di limoncello che mi hanno regalato ….ma essendo troppo dolce non riesco né a berla io né a darla da bere ai miei ospiti, perciò ho detto: “perché non metterli in qualche torta / biscotto / muffin??”

E così è stato. E come al solito, in questa operazione, mi ha aiutata il mio amico Bimby!!

Vi elenco gli ingredienti per creare 2 teglie da 12 muffin ciascuna:

Burro morbido 190 gr

Zucchero semolato 200 gr

Bicarbonato 1/2 cucchiaino

Sale 1 pizzico

Cocco disidratato 80 gr piu' 50 gr per la guarnizione

Latte 150 ml

Uova medie 3

Lievito chimico in polvere Mezza bustina

Farina tipo 00 350 gr

Crema di Limoncello 50 ml

Innanzitutto si accende il forno a 160° C, ventilato.

Ho messo nel Bimby il burro morbido e lo zucchero e ho creato una crema, mescolando a velocità 8 per 20 secondi.

Poi ho aggiunto il latte, le uova, la farina, bicarbonato, mezza bustina di lievito, il cocco e per ultima la crema di limoncello e ho frullato tutto a velocità 5/6 per 30 secondi.

Ho riempito uno stampo da muffin in silicone (inumidito con l’acqua) e gli ho versato dentro l’impasto, riempiendo fino a ¾ lo stampo.

Ho informato per 20 minuti, ed ecco il risultato!

Ero un po’ scettica sul sapore, ma non so se sia stato il bicarbonato oppure la crema di limoncello, sta di fatto che sono venuti davvero delicati! DA RIPETERE!

Anno nuovo, vita nuova!

Eh già, quest’anno è stato un anno all’insegna di cambiamenti….bei cambiamenti e anche brutti, ho voltato pagina, ho ricominciato da capo e fra due mesi sarà la chiusura definitiva del capitolo per poi aprire (spero)  un nuovo fantastico libro!
Perciò, anno nuovo, blog nuovo!
Ho deciso che il questo blog parlerò di più argomenti, oltre che pubblicare ricette & foto delle mie fantasie in cucina, racconterò anche delle mie passioni e dei miei passatempi, e piano il blog diventerà un posticino dove poter spulciare tra i più svariati argomenti.
Per ora inizio con la cucina e le mie ricette, il mio hobby numero 1.